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东莞誉厨培训学校

面点点心培训班东莞誉厨培训学校东莞招生

适合对象:

想学点心面点

课时安排:

1个月

上课时间:

随到随学

上课地点:

东莞市莞城区创业社区圳头新村五金市场二楼

课程内容:

基础课程理论教学:
学习广东点心入门基础知识,掌握原料、设备工具的使用,了解点心部的各岗位职能,懂得各式包点类、糕品类、油炸类、酥饼类基本功操作及造型技巧。学习各式实用点心的产品配方及制作方法。传授糕点、烧麦、油器等各类不同加温方法的广东点心制作,疏松原理、皮的调制、馅的配制和造型工艺、点心外加芡配搭技巧。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加温方法的运用和产品的成本核算。

实操教学:原料、炉具设备及工具的使用训练,
面团基本功(和面、揉面、搓面、擀面、压面、出体、分馅)
开酥训练《大酥、小酥、清酥)刀工训练(丁、丝、粒、片)
造型训练(包点、饺子、捏挞盏、拍酥皮)

实操口品种:35款
蒸:奶白馒头、香葱蒸花卷、玫瑰豆沙包、北菇生肉包、北菇生肉包、莲子茸晶饼、水晶凤冠饺、原色蒸蛋糕、腊味萝卜糕、泮糖马蹄糕、虾仔糯米卷、奶油马拉盏、豉汁蒸排骨、干蒸烧麦、牛肉烧麦、百花紫菜卷、红豆钵仔糕、椰香软糯糕、时令南瓜球
煎:韭菜煎饺、莲茸煎软饼、香煎番薯饼、香葱水煎包、香煎糯米饼、雪花炸串包、凉瓜炸汤圆
炕:酥皮菠萝油、松脆合桃酥、莲茸甘露酥、酥皮鸡蛋挞

乘车路线

乘车路线

线路一:东莞市汽车总站坐25路/29路到圳头建材市场下车 线路二:东莞市南城汽车站坐12路到圳头建材市场下车 线路三:东莞市汽车东站坐30路/L3路/4路到可园下车

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